鳙魚(yú)，有“水中清道夫”的雅稱(chēng)，是中國(guó)四大家魚(yú)之一，其味甘、性溫，一般人都宜食用，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良者食用更佳。經(jīng)常食用還能夠潤(rùn)澤皮膚。

江門(mén)市新會(huì)區(qū)當(dāng)?shù)赜兄摹镑~(yú)三味”(鳙魚(yú)俗稱(chēng)大頭魚(yú)，當(dāng)?shù)厝擞址Q(chēng)崇魚(yú))。所謂的“三味”，就是把鳙魚(yú)的各個(gè)部位分別用三種不同的方法烹調(diào)，魚(yú)頭用姜蔥和豉汁蒸煮，味道鮮美；魚(yú)骨和魚(yú)腩用姜蒜煮，原汁原味；其它魚(yú)肉就做成魚(yú)羹，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)魚(yú)茸粥，口感香滑。